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诗文 泡沫蛋糕
释义
泡沫蛋糕的做法

泡沫蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。 记得小时候非常喜欢泡沫,喜欢它的轻盈、柔软。。。奇趣无穷。泡沫蛋糕也是柔软又美味的,不信我们一起试下呢!!

泡沫蛋糕营养建议

  • 含糖量 26.25
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

泡沫蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋160克
  • 低筋面粉60克
  • 玉米淀粉20克
  • 60克
  • 牛奶30克
  • 香草精数滴
  • 柠檬汁数滴

泡沫蛋糕的做法

1 泡沫蛋糕菜谱图解

准备好所有的材料

2 泡沫蛋糕菜谱图解

把低筋面粉和玉米淀粉过筛

3 泡沫蛋糕菜谱图解

然后用刮刀拌匀,使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起

4 泡沫蛋糕菜谱图解

鸡蛋(全蛋)加入砂糖

5 泡沫蛋糕菜谱图解

隔热水高速打发

6 泡沫蛋糕菜谱图解

当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可,如果没到这个程度就继续打发(全蛋隔40°左右的热水更容易打发)

7 泡沫蛋糕菜谱图解

接着,打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发,盆转手不动,一个位置停留约10秒,然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽

8 泡沫蛋糕菜谱图解

一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀(要加香草精的可以在这步与面粉同时加入)

9 泡沫蛋糕菜谱图解

倒入牛奶(想要更润口感的也可替换成等量玉米油)

10 泡沫蛋糕菜谱图解

倒入柠檬汁

11 泡沫蛋糕菜谱图解

用刮刀拌匀。此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的,可以立住牙签,如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了

12 泡沫蛋糕菜谱图解

将面糊倒入模具8分满(刮刀与蛋盆边上的死面糊不要)

13 泡沫蛋糕菜谱图解

两手拿着蛋糕模具,在桌子上震两下,把蛋糕糊中的大气泡震出

14 泡沫蛋糕菜谱图解

放入预热好的180度烤箱,中下层烤30分钟左右

15 泡沫蛋糕菜谱图解

烤好后,带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下

16 泡沫蛋糕菜谱图解

然后倒扣在冷却架上冷却

17 泡沫蛋糕菜谱图解

待蛋糕完全冷却后,用脱模刀先将四周脱模取出

18 泡沫蛋糕菜谱图解

然后用抹刀将底部脱模

19 泡沫蛋糕菜谱图解

这样就可以把蛋糕完整的取出了

20 泡沫蛋糕菜谱图解

然后就成功啦

成品图
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更新时间:2025/4/6 6:48:12