炼乳吐司（中种）
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
中种做出来的吐司真是软妹子一枚，此款加了大量的炼乳，充满了浓郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治当早餐吃，怎么吃都很美味！
炼乳吐司（中种）营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼乳吐司（中种）的食材2人份
- 高筋面粉（中种）175克
- 炼乳（主面团）50克
- 黄油（主面团）20克
- 酵母粉（主面团）1克
- 牛奶（中种）105克
- 酵母粉（中种）2克
- 盐（中种）2克
- 高筋面粉（主面团）75克
- 细砂糖（主面团）30克
- 盐（主面团）1克
- 全蛋液（主面团）25克
- 牛奶（主面团）10克
- 全蛋液（刷表面）少许
炼乳吐司（中种）的做法
1
把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时
2
往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能
3
揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面
4
接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜
5
把面团整理好放在面包机桶内进行发酵
6
面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹
7
发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟
8
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形
9
卷起来继续松弛15分钟
10
松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长
11
继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈
12
把卷好的面团依次放入吐司盒内
13
放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满
14
取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液
15
放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
成品图
炼乳吐司（中种）的烹饪技巧
出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软
根据面粉吸水性来酌情增减水量
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间