酱香干锅花菜

准备食材：有机花菜一颗，五花肉焯水后捞出沥干水份备用。咸肉切薄片

把所有需要的配料用小碟子准备好。样样俱全，做菜的时候就不会手忙脚乱了

用锅烧开水，一定要水翻滚起来。把花菜倒进去大约30秒，立马倒入菜篓，沥干水分。花菜焯水目的在于：能去除花菜上面的一些肉眼看不到的小虫子，再一个焯过花菜，方便后面的煸炒

把锅烧热，倒入少许的油，放入切好的肉，生姜片，大蒜，中火煸炒。《焯过的五花肉最好能控干水分。要不然煸炒的时候，容易油到处溅。如果出现这种情况把锅盖盖上。闷一会。水溅完了就好了。》

煸炒至金黄色就差不多了，《注意：五花肉不能煸炒太干，要不然嚼起来太硬。》

这个时候可以放入所有的配料。放咸肉，朝天椒，长尖椒。喜欢吃大葱的可以放点大葱。翻炒均匀

最后倒入焯好的花菜，进行翻炒。先大火翻炒。使所有材料混合均匀

翻炒片刻，倒入少许啤酒，或者料酒。目的是为了去除肉的腥味。这时候改小火慢慢煸炒，现在可以放辣椒酱或者豆瓣酱。【注意这道菜是干锅的，所以全程无需加水哦。】

最后加入切好的葱段。关火。利用余温翻炒一下。让葱段与菜融合。装盘即可。《如果想这道干锅花菜口感一直好下去，要用专门的干锅器皿。下面酒精或者蜡烛加热》我用的是梅花炉，下面烧蜡烛的