滇味酸笋鱼
- 炖
- 酸味
- <15分钟
- 初级入门
滇味！云南人喜欢的重口味
滇味酸笋鱼营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
滇味酸笋鱼的食材2人份
- 鲤鱼一条
- 云南泡酸笋200克
- 番茄3个
- 料酒20毫升
- 芫荽适量
- 彩椒2个
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 面粉适量
- 小粉适量
- 大蒜3颗
滇味酸笋鱼的做法
1
先杀鱼后洗干净把划水割下，（就是鱼鳍！感觉脏的话）然后在鱼身刮几个口子入味，放料酒腌制十分钟。把鸡蛋清；小粉；盐和面粉均匀适量涂抹在鱼身！静置5分钟左右，全部上浆半凝固状态下锅炸
2
锅放油炸鱼，控制好火候！中火热油下锅，小火炸
3
金黄色翻面炸！直到全部金黄肉略酥脆即可，也可以全酥！
4
起锅装盘备用
5
我用的是袋装的，散装的用完了，需要的小伙伴可以找我代购，价格和市场一样，散装也有，自家腌制的，云南的小伙伴懂的！这口味不吃饭都不行，太酸爽了。备料，要芫荽，就是香菜，大蒜，彩椒和番茄，洗好备用
6
锅下一点油把泡酸笋大蒜下锅翻炒出香味下番茄，加入泡笋汁水和盐待番茄块烂的时候下鱼小火慢炖！直到收汁，过程中只能把汁水浇鱼身，切记少翻动鱼，保持完整性好看些。最后放入彩椒圈，片都可以，起锅时候放入香菜点缀，汤越浓口味越重
成品图
滇味酸笋鱼的烹饪技巧
没照好，没合适的盘子了，不过很美味！可以试试看！开胃下饭