泡椒酸菜老鸭
- 炒
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
酸酸辣辣，感觉鸭肉也有了酸菜的味道。很美味好吃。
泡椒酸菜老鸭营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
泡椒酸菜老鸭的食材2人份
- 鸭肉500克
- 酸菜1颗
- 泡椒3个
- 盐2小匙
- 白砂糖少量
- 陈醋适量
- 白芝麻1小把
- 食用油适量
- 小米椒3个
- 花椒2小把
- 葱2根
- 八角1~2个
- 生姜1块
- 蒜米3瓣
- 生抽2匙
- 料酒1勺
泡椒酸菜老鸭的做法
1
酸菜稍微洗一下，装在碗里，加水浸泡30分钟~1小时
2
买回来的泡椒稍微过一下水，用刀切小块，装在装了半碗水的碗里泡
3
生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断，葱叶切碎；小米椒洗干净，切块；花椒和八角都稍微过水洗干净。将其一起装在碗里备用
4
酸菜过水洗干净，切小块装碗里
5
锅里加水，鸭肉放入锅里，加入花椒、姜片和葱白，倒入料酒，水开后再煮2分钟。撇去浮沫，捞出鸭肉用清水洗干净，装碗里备用
6
锅里加油加热，蒜米倒入锅里煸炒出香味
7
把八角、姜片、葱白段、小米椒、泡椒和花椒一起倒入锅里翻炒出香味
8
鸭肉倒入锅里，煸炒1分钟
9
倒入生抽，烹入料酒，加入盐和白糖，煸炒均匀
10
加入酸菜，烹入陈醋，煸炒1分钟
11
倒入开水，差不多没过鸭肉，再倒入泡泡椒的水。水烧开，盖上锅盖，中小火焖煮半小时
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半小时后，撒上白芝麻，拌匀。大火收汁
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汤汁快干的时候，撒上葱花，拌匀即可出锅
14
出锅，盛碗
成品图
泡椒酸菜老鸭的烹饪技巧
陈醋可以根据自己的对酸味的喜好来添加
生白芝麻要用水洗一下，为了卫生安全，别怕麻烦