麻辣小黄鱼
- 炸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
以前也经常做油炸小黄鱼，只是加盐稍稍调味。最近做了麻辣味的觉得挺好吃，麻辣酥脆鲜香，味道更加丰富 多彩了。过年时亲朋好友的相聚，端上一盘，应该能得到赞扬！ 麻辣粉所需材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
麻辣小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼6条
- 鸡蛋2个
- 面包糠1小碗
- 干辣椒40克
- 食盐40克
- 麻椒10克
- 色拉油适量
麻辣小黄鱼的做法
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麻辣粉做法：
1
将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
2
出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用干磨刀具打碎
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全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存（它的用处很大，炒两个鸡蛋加点这个，非常好吃）
麻辣小黄鱼做法：
4
小黄鱼去鳃、内脏后洗净（里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东西都拽掉）
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逐个给小黄鱼里外都均匀地抹上一层麻辣粉
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两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
7
将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后不要随便动它，以免蛋液粘得到处都是
8
然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀（这样可以用手拿小黄鱼，面包糠用不完也能下次再用）
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油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出（记得炸制的时间长点，一定得让里面熟透）
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炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
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然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可（想连着骨头一起吃，就要沉住气的，炸时间久一点）
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捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好
成品图
