黑椒香芋丁
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。
黑椒香芋丁营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑椒香芋丁的食材2人份
- 芋头400克
- 红萝卜100克
- 莴笋100克
- 木耳(水发)30克
- 食用油适量
- 盐0.5茶匙
- 糖2茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉1茶匙
- 黑椒酱1汤匙
黑椒香芋丁的做法
1
木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净
2
红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用
3
小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出
4
锅烧热，放油，下香芋丁煎香
5
锅内留底油，爆香黑椒酱
6
煎香的香芋丁入锅炒匀
7
接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒
8
调入适量的盐，糖，生抽，蚝油
9
临出锅用少许生粉水勾个芡
10
大火炒匀即可出锅
成品图
黑椒香芋丁的烹饪技巧
香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快
煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅