酱爆田螺
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
今年因为疫情的原因，并不提倡吃野味。但是每年夏天必吃的酱爆田螺，只要喝啤酒的时候，一定会想起它的味道。其实吃田螺唯一觉得不放心的就是怕它里面含有寄生虫，所以我家从来不在外面吃，馋了，就买鲜活的田螺，回家自己做，多炖一些时间，保证让寄生虫无处可藏。今天明儿就给大家分享一道家常的酱爆田螺，并不复杂，但是味道绝对对得起自己的付出。
酱爆田螺营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱爆田螺的食材2人份
- 田螺1000克
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 香料（八角，香叶，桂皮） 适量
- 干辣椒 3克
- 豆瓣酱 25克
- 红油豆瓣酱 25克
- 啤酒 1盒
- 油 10克
- 酱油5克
- 醋 5克
- 蚝油5克
酱爆田螺的做法
1
首先处理食材，田螺买回家，冲洗干净，去掉不活的（怎样才能看出田螺不活呢？很简单放到水中，静置一会，没有吐舌头的就是死掉的）加入没过田螺的清水，水中滴上几滴油，可以让田螺快速吐干净泥沙
2
准备好所有的辅材，豆瓣酱和红油豆瓣酱可以多一些，毕竟我们是吃的酱爆味，酱放的多一些，就不用再放盐了。
3
起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，干辣椒，香料小火炒出香味，再放入两种酱，炒出红油
4
放入处理好的田螺翻炒均匀。
5
倒入一盒啤酒，啤酒做菜可以很好的去腥提鲜。
6
倒入没过田螺的清水，放酱油，醋，蚝油调味。然后就是焖炖了，大火烧开，转中小火炖炒超过半个小时，最后收汁即可出锅。
成品图
酱爆田螺的烹饪技巧
明儿总结：1倒入没过田螺的清水，水中滴上几滴油，可以让田螺快速吐干净泥沙
2怎样才能看出田螺不活呢？很简单放到水中，静置一会，没有吐舌头的就是死掉的，丢弃即可
3啤酒做菜可以很好的去腥提鲜
4炖炒田螺的时间最好是超过半个小时，让寄生虫无处可藏