诗文 | 凉瓜虾球 |
释义 |
![]() 凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜,清火解暑堪为佳;凉瓜配大虾,淡爽不腻解馋啦。 凉瓜虾球营养建议
凉瓜虾球的食材2人份
凉瓜虾球的做法
1
![]() 材料:青虾去头去皮、凉瓜、洋葱(漏拍了)、葱、姜
2
![]() 用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线
3
![]() 在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”
4
![]() 依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟
5
![]() 加水淀粉轻轻抓匀,上浆
6
![]() 把苦瓜切丁,葱姜切粒
7
![]() 锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水
8
![]() 再放入上浆的虾球汆烫
9
![]() 把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用
10
![]() 起锅热油,爆香葱姜
11
![]() 放入苦瓜丁、虾球
12
![]() 快速翻炒均匀,加盐、味精调味
13
![]() 放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。出锅装盘
成品图
凉瓜虾球的烹饪技巧因为虾球和凉瓜都熟了,所以最后烹制时,速度要快,调味、勾芡、浇明油要一气呵成 |
随便看 |
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