凉瓜虾球
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；凉瓜配大虾，淡爽不腻解馋啦。
凉瓜虾球营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凉瓜虾球的食材2人份
- 苦瓜1个
- 虾300克
- 洋葱1个
- 油1汤匙
- 盐10克
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉2克
- 味精2克
- 水淀粉适量
- 葱姜适量
凉瓜虾球的做法
1
材料：青虾去头去皮、凉瓜、洋葱（漏拍了）、葱、姜
2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线
3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”
4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟
5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆
6
把苦瓜切丁，葱姜切粒
7
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水
8
再放入上浆的虾球汆烫
9
把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用
10
起锅热油，爆香葱姜
11
放入苦瓜丁、虾球
12
快速翻炒均匀，加盐、味精调味
13
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。出锅装盘
成品图
凉瓜虾球的烹饪技巧
因为虾球和凉瓜都熟了，所以最后烹制时，速度要快，调味、勾芡、浇明油要一气呵成