红烧鸭肉土豆
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
鸭肉北方市场不多见，冬天吃它更滋补，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
红烧鸭肉土豆营养建议
-
含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红烧鸭肉土豆的食材2人份
- 老鸭子半只
- 土豆4个
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 辣椒1个
- 老抽适量
- 调味料适量
- 葱适量
- 姜适量
- 糖适量
红烧鸭肉土豆的做法
1
半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了
2
锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味
3
焯水后的鸭肉捞出，控净水分
4
葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块
5
锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜
6
加入鸭肉大火爆炒
7
加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒
8
加入适量的水
9
倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟
10
土豆去皮洗净切滚刀块
11
压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右
12
烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味
13
出锅装盘
成品图
红烧鸭肉土豆的烹饪技巧
老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香
也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热
炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加