自制泡椒
- 泡
- 酸辣味
- <数天
- 初级入门
从小伴着吃泡菜长大，来北京的这十几年，也做了好几坛子泡菜，做泡菜很简单，似乎人人会做，就是味道要好，以及泡菜坛子越来越香，就需要点耐心。泡菜好不好，除了看泡出来的菜外观。口感，而且要看坛子里的水是否清亮，是否长白白的那一层，泡菜有一点点白也算正常，不过要好好处理了，几乎也不会长白，我的坛子十几年了，坛子里的水一直就是清清亮亮的，揭开坛子盖子，一股香味就扑鼻而来，吃着自己泡的开胃泡菜，非常爽口下饭。细节决定质量，我的泡菜无数人夸，也教过身边很多做，可是学得特别成功的不多，不是不会做，而是没注意细节。泡菜是不能沾上任何一点生水和油的，不管是平常夹泡菜的筷子，还是添加新的泡菜，都要务必注意，坛子里要一个月至少加一次纯粮食高度白酒，每次十克左右，我家朋友送的茅台内供酒都被我的坛子一点一点吸收了，朋友经常调侃说我的泡菜太值钱了，哈哈，下面就泡椒的泡法来说说具体步骤，我今天主要写泡一种材料的细节，盐水的制作参阅我的另一篇文章。
自制泡椒营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制泡椒的食材2人份
- 红尖椒500克
- 食盐50克
- 白酒10毫升
- 面粉1大勺
- 小苏打1大勺
自制泡椒的做法
1
买新鲜的小红尖椒
2
用剪刀剪去辣椒蒂
3
加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4
仔细冲洗干净
5
沥干水分
6
然后用凉白开再清洗两遍
7
用牙签将辣椒插上眼
8
泡入泡菜坛子里
9
加入腌制盐
10
加入高度白酒
11
盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12
20天后，泡椒酸辣可口
成品图
自制泡椒的烹饪技巧
泡菜盐水的具体制作过程及注意事项在我的另一篇菜谱里有详细介绍；
用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐；
用牙签插眼一定是生活完全透干净后再插；
泡菜要等20天后吃，泡透了的泡菜烟硝酸盐含量最低