红焖羊肉
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食，秋冬季尤其适合，用电压力锅焖了一锅羊肉，为了去除羊肉的膻味，搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜，喜欢的话你也可以做起来。
红焖羊肉营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红焖羊肉的食材2人份
- 羊肉500克
- 胡萝卜200克
- 白萝卜300克
- 葱1/2根
- 干辣椒2个
- 姜1小块
- 黄酒10毫升
- 蒜3瓣
- 豆豉辣酱20克
- 花椒20粒
- 枸杞适量
- 盐1克
- 生抽10毫升
- 八角2颗
- 香叶1片
红焖羊肉的做法
1
胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用
2
羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块
3
肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分
4
炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味
5
放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀
6
羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油
7
再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉
8
加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开
9
煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟
10
待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块
11
盖上锅盖，再焖煮8分钟即可
成品图
红焖羊肉的烹饪技巧
做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以
羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味
萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用
电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味
豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步