肉皮烧茄子
- 烧
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
猪肉皮炒着就咬不动了，可以做皮冻，还可以煮熟了凉拌.热炒，而且肉皮还是很有营养价值的，肉皮含有大量的胶原蛋白，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，因此肉皮受到很多女士的青睐。 主料：长茄子2个 辅料：肉皮丝300克;葱姜蒜各10克;蒜薹50克;黄豆100克 调料：盐;鸡精;蚝油;料酒;酱油;淀粉;料酒;剁椒酱
肉皮烧茄子营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉皮烧茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 猪皮300克
- 蒜苔50克
- 黄豆100克
- 葱10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 鸡精3克
- 蚝油10克
- 酱油10克
- 料酒10克
- 淀粉少许
- 剁椒酱5克
- 食盐7克
- 碱1克
- 花生油适量
肉皮烧茄子的做法
1
将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡，肉皮切条，蒜苔切段，姜蒜切粒
2
肉皮先焯水后切成丝，锅中加水、葱姜片、2克盐、5克酱油、黄豆，小火煮30分钟
3
肉皮、黄豆捞出备用;茄子切成条后放入容器中，加入5克盐抓匀(杀一杀水分，茄条能收紧，就能少吸油)
4
锅中放油烧至冒青烟(大约7-8成热)，放入茄条炸制稍微有黄色时捞出;在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水后，放入炸好的茄条泡1分钟后捞出控水备用(茄条能吐出不少的油来)
5
锅中放油，爆香姜末、蒜粒后，加入10克料酒、5克酱油、10克蚝油、3克鸡精
6
倒入黄豆、肉皮后加入持平的开水煮至片刻，然后加入5克剁椒酱、炸好的茄条，翻炒均匀后用淀粉勾芡即可出锅
成品图
