万紫千红
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。
万紫千红营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
万紫千红的食材2人份
- 茄子1个
- 柿子椒6个
- 盐少许
- 鸡精半茶勺
- 油适量
- 醋适量
- 豆瓣酱1小勺
- 蒜3瓣
- 姜1块
万紫千红的做法
1
茄子洗净，切滚刀，切好后放在水里加点盐泡一下
2
辣椒洗净，辣椒切碎，姜蒜切末
3
锅里倒多油大火至软就盛出来，锅底剩少于油，放豆瓣酱、姜蒜末和碎辣椒翻炒
4
辣椒炒熟后 放入事先炸好的茄子翻炒
5
放盐、鸡精、少许醋继续翻炒均匀即可
6
盛出装盘
成品图
万紫千红的烹饪技巧
在茄子切好块后，只要稍微泡水就可以减少用油量
茄子在切块后比较容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来