苦瓜焖鸭腿
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
有什么菜是大家一听名字就特讨厌的呢？苦瓜算一个吧，说起它，许多人都直摇头，认为苦瓜味太苦，根本不太愿意碰它；其实它是非常好的一味蔬菜，也是我们夏天最该吃的，它的营养特别丰富，常吃不仅能清热解暑，益气养血，还能滋肝明目，补肾健脾，助消化，提高免疫力；它还有君子菜之称，无论跟什么菜搭配，它的苦味都不会传染给其它菜，它的吃法也特别多，凉拌，清炒，焖烧，煮汤，都是非常不错的。 最近这一阵子，我感冒了，孩子跟妈妈也上火了，吃啥东西都没什么胃口，所以就买了苦瓜回来，想着让大家都能吃几口，所以就搭配上鸭腿肉一起烧；鸭肉性凉，有着很好的祛暑功效，特别的适合炎热的夏天食用。用它俩一起烧，清热又解暑，好吃还不上火，关键是解决了想吃肉又怕长肉肉的担心；鸭腿肉先焯水再下锅煎出油汁后加入酱料和水焖烧，烧至7，8成熟的时候下苦瓜一起煮，最后加盐调味，大火收汁即成。滑嫩的鸭腿肉和苦瓜搭配一起，没有一点点油腻感，鲜香有味道，特别的开胃，也特别的下饭。 精灵是一次性用了2根苦瓜和3个鸭腿，烧了满满一盆呢，那盆的容量可是1900ML的，咱家这3大一小，可以吃的一点都不剩，连平常受不了苦瓜味的昂宝，都主动的舀汤汁来拌饭吃呢。 如此好味道的盛夏必吃菜肴之一，是一定要分享出来给大家的。没啥胃口的时候来这么一道菜，保证你吃上一回就会上瘾的。夏天不容错过的清热解暑菜，用料简单，做法也不难，不妨也尝试一下吧。
苦瓜焖鸭腿营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦瓜焖鸭腿的食材2人份
- 鸭腿3个
- 苦瓜2条
- 黄豆酱20克
- 蚝油10毫升
- 大蒜20克
- 生姜8克
- 小米椒2个
- 料酒30毫升
- 生抽酱油20毫升
- 精盐3克
- 食用油20毫升
- 葱花适量
苦瓜焖鸭腿的做法
鸭腿准备。（没有鸭腿的，直接换鸭肉也是一样的）
鸭腿在流动的水下冲洗干净
剁小块后用料酒水浸泡30分钟
苦瓜准备
大蒜去皮，生姜，小米椒切碎，黄豆酱备用
浸泡好的鸭腿，冷水下锅焯水，加一些料酒和姜丝
焯出血沫子的鸭腿肉，在流动的水下冲洗干净沥水
炒锅中不放油，直接下焯水的鸭腿肉煸炒
一直煸炒至表面微微发黄时，淋入食用油，下姜蒜
翻炒出香味后下黄豆酱
炒至食材都裹满黄豆酱
加热水没过食材
加入生抽酱油，大火烧开后转中小火焖煮
焖煮的时候，把苦瓜洗净去瓤切块
焖煮约30分钟，鸭腿肉7，8分熟
下切块的苦瓜
淋入蚝油
加入精盐
炒匀后接着焖煮10分钟左右，至苦瓜熟透时下小米椒
大火收汁，撒葱花关火，出锅即可
苦瓜焖鸭腿的烹饪技巧
鸭腿肉先焯水，再下锅干炒，可清除肉腥味
精灵用的黄豆酱是不辣的，但酱香味很不错
喜辣的可以炒的时候就加小米椒；精灵最后放，只起调色用的