山寨老干妈
- 炒
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
那一字排开的老干妈空瓶，看起来颇有些壮观。为什么就这么离不开老干妈呢？早就想山寨一把，让那空瓶不再堆积。却总有些担心被拒。。。。。。收藏的食谱揣了好久，空瓶又增加了。。。还是试试吧，但愿那个据说好吃得不得了的山寨老干妈，能够成为空瓶终结者。。。 为什么要用不同的辣椒？天知道，本想就用一种了事，却意外地发现竟然有不同的干辣椒。既然如此，那就按方用两种吧。只不过，是不是食谱里的那两种，就天知地知，我不知了。 一番折腾，完工，不事申张，不动声色地摆上餐桌。没有点赞，也没有排斥。其实，味道跟老干妈还是有差别的。只是，好像也不赖。而且，老干妈似乎颗颗分明，而这里面粉粉面面有些多，有种糊糊的感觉，其实完全可以不用切豆豉的。
山寨老干妈营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
山寨老干妈的食材2人份
- 豆豉150克
- 辣椒(红，小)12克
- 辣椒(红，尖，干)12克
- 辣椒粉5克
- 花椒粉1大勺
- 白糖1.5大勺
- 豆瓣酱1大勺
- 八角1.5个
- 山奈1.5个
- 料酒适量
- 老抽1.5小勺
- 味精1.5小勺
- 油200毫升
山寨老干妈的做法
1
用料：豆豉150克、长干辣椒12克、短干辣椒12克、辣椒粉5克、花椒粉1大勺、豆瓣酱1大勺、白糖1.5大勺、八角1.5个、三萘1.5个、油200毫升、料酒适量、老抽1.5小勺、味精1.5小勺
2
豆豉用水泡透，用水冲洗两遍，沥干水分，取1/3切碎，剩下的保持整粒
3
干辣椒剪成小段，放入料理机打成碎粒。八角、三萘也放入料理机搅打成碎末，过筛，备用
4
锅中倒油，烧热，转小火，依次倒入花椒面、八角、三萘粉、辣椒粉，炒出红油
5
倒入豆豉、豆瓣酱、辣椒碎、料酒，熬约15分钟左右
6
水分完全蒸发。倒入白糖、老抽继续熬5-10分钟，熄火，倒入味精，炒匀，晾凉，装瓶
成品图
山寨老干妈的烹饪技巧
熬制过程中火不宜太大，以防焦糊
熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间