爱吃家常鱼
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
爱吃鱼的我对各种鱼都没什么防御力，每次在外面吃饭接触各种做鱼的方法，吃了很多但是还是最爱豆瓣鱼（一般大家都可以叫它水煮鱼），我呢更觉得它是家常鱼，取个名：爱吃家常鱼
爱吃家常鱼营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爱吃家常鱼的食材2人份
- 三角峰黄辣丁8-10条
- 黄瓜莴笋、金针菇300克
- 食用油适量
- 花椒三十颗
- 豆瓣酱两勺
- 泡椒泡姜适量
- 青椒3、4条
- 大葱2-3棵
- 香葱1棵
- 香菜1棵
- 八角等一颗
- 盐、鸡精适量
爱吃家常鱼的做法
1
市场买回来的鱼，这边用的是一种小鲢鱼，成都市场随处可见。泡在水里十分钟，然后清洗商家没处理干净的内脏等
2
为了方便鱼入味，在鱼两面都划上两刀吧
3
如您所见，大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟
4
泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切如图大小即可
5
黄瓜洗净，去皮，切片，由于不会下锅煮，一定要记住，切薄一点！！
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剩下的香菜香葱切段备用
7
炒豆瓣酱，这个是决定你鱼味道的关键，两勺豆瓣酱下锅翻炒，直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等
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泡菜和其他配料下锅，记得八角花椒哟！
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配料炒制时间大概三分钟，看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤，加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下鱼
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让鱼儿们在油锅里静静的躺一分钟左右
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鱼的表面开始变色时准备翻转鱼，记住是用锅铲背面推动锅里的鱼，不然一会儿你起锅时鱼都碎了。翻了以后再煮三分钟左右，就可以准备起锅了！
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刚刚放黄瓜的盆子好像装不下，换了个家伙是。起锅后撒上香菜段就好了
成品图
爱吃家常鱼的烹饪技巧
做鱼主要的还是配料炒制与吊汤。细节把握好，鱼腌制去腥料酒放不放呢，看你自己习惯，因为姜片和葱白都是去腥的，我个人觉得滴几滴料酒也可以。 鱼汤是个好东西，吃面吃面期待鱼汤面！