茄丁肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
做包子费功夫，所以必须是周末做，一早上菜场买了茄子、猪肉泥，回家后把茄子切成小丁，这里特别要说的是少做一步，就是茄子千万别削皮，因为茄子皮营养比茄子肉还要丰富的多，茄子皮中富含维生素P，尤以紫茄子皮中含量为高。茄子皮中含有丰富的水溶性维生素—B族维生素，可以促进体内酶的合成，维生素C的吸收。茄子皮中含有的丰富的芦丁，具有降血脂和胆固醇的作用。所以这么好的东西可别浪费了，而且我个人认为留下茄子皮的茄子更好吃。另外就是在调馅前多做一步，先把茄丁放入锅中炒一会，让它蒸发掉多余的水分，再与猪肉泥混合调味拌匀，这样调馅的时候不会出水，便于下面的操作。因为天冷了我们这里也没暖气，所以现在做包子很费时间，前前后后花了近3个小时，终于吃上美味的茄丁肉包。喜欢的朋友可以试试，就是千万记住我提醒的：多一步调馅不出水，少一步营养保留味更好！
茄丁肉包营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄丁肉包的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 肉泥200克
- 茄子180克
- 白糖5克
- 酵母(干)2克
- 调和油少许
- 料酒1勺
- 盐少许
- 砂糖少许
- 生抽1勺
- 白胡椒粉少许
- 黄豆酱1勺
- 鸡粉少许
- 葱花少许
- 葱姜水适量
- 香油半勺
茄丁肉包的做法
1
猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀
2
茄子切成小丁
3
锅中加入少许油，放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干
4
加点黄豆酱和葱花拌匀
5
把炒好的茄丁放入猪肉泥中
6
搅拌均匀
7
200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团，放入温暖处发酵至两倍大
8
发酵完成压扁排气，再次揉成面团松弛10分钟，再搓成长条切成10个小剂子
9
取一个剂子压扁擀大，放入适量馅料
10
打折包好，放在蒸笼上，放在温暖处松弛20分钟
11
上锅大火蒸12分钟，关火后焖5分钟
12
完成
成品图
茄丁肉包的烹饪技巧
包子蒸好后不要马上开盖，要关火焖几分钟，这样包子才不会回缩。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收