辣炖山药牛腩
- 炖
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天，现在可以说是到了一年中最冷的时候，人体非常需要足够的能量来抵御寒冷。餐桌上除了热气腾腾的汤以外，也需要像牛肉这样的硬菜来补充热量。
辣炖山药牛腩营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炖山药牛腩的食材2人份
- 牛腩750克
- 山药1根
- 胡萝卜1根
- 葱半根
- 姜1块
- 大蒜10瓣
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 干辣椒5个
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 黄酒2大勺
- 酱油2大勺
- 白糖1大勺
- 食盐1勺
- 植物油1大勺
辣炖山药牛腩的做法
1
牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用
2
炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油
3
放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时
4
下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓，不用收干，留多点汤汁拿来拌饭味道极好
成品图
辣炖山药牛腩的烹饪技巧
牛腩，是牛肚子上的肉，肥瘦相间，适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小，炖出来的味道才更香
炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感