巧克力流心月饼
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 初中水平
虽然月饼节过了，但是依然可以做月饼吃。流心月饼是今年的网红，很好吃，巧克力的尤其好吃。
巧克力流心月饼营养建议
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含糖量 49.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力流心月饼的食材2人份
- 可可粉15克
- 低筋面粉90克
- 转化糖70克
- 玉米油30克
- 枧水2克
- 红豆馅250克
- 巧克力流心馅45克
巧克力流心月饼的做法
1
准备好食材。第一次做黑黑的巧克力月饼，想象着应该很好吃，事实也真的很好吃
2
转化糖浆加入玉米油和枧水，用手抽搅打半分钟，把空气搅打进去，再加入可可粉和月饼粉，用刮刀翻拌均匀后松弛半小时
3
红豆馅分成每个25克的分量，待会要加流心馅，差不多是一个30克的分量
4
把豆沙馅捏出小窝，巧克力流心馅提前冷冻一下，挤出大约5克的分量到小窝里，然后再捏紧收口，把巧克力流心馅紧紧包裹在里面
5
松弛之后的饼皮材料，也分成10份，每一份20克
6
把饼皮面团按扁，包入一颗豆沙巧克力馅，然后用虎口法慢慢的收上去，最后捏紧收口，把馅完整的包在里面
7
包好的月饼在生粉里滚一下沾满生粉，再抖去多余的粉，然后略微整理一下把胚子整理成圆柱形，放入月饼模子
8
再垂直用力，把月饼按出花纹，再推一下月饼模子，月饼胚子就做好了，全部做好，排放再烤盘里。用的花纹是花好月圆，有美好的寓意
9
全部做好
10
送入预热170度的烤箱里面，烤5分钟定型
11
一个蛋黄去掉外面的那层薄膜，再加入等量的清水，搅拌均匀成为蛋黄水，月饼的花纹上面薄薄的刷一层
12
再送入预热的烤箱150度烤13分钟左右。烤好的月饼晾凉后密封保存，回油之后再吃
成品图
巧克力流心月饼的烹饪技巧
流心馅报之前要提前冻硬，最多不要超过5克，不然烤的时候会爆浆呢
做流心月饼时候皮一定要厚一点，最好五五分