毛豆烧鸭翅
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
毛豆烧鸭翅营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛豆烧鸭翅的食材2人份
- 毛豆米200克
- 鸭翅中400克
- 食用油适量
- 香葱适量
- 蒜头3瓣
- 生姜4片
- 料酒少许
- 生抽少许
- 老抽少许
- 食盐1小勺
- 白糖1小勺
毛豆烧鸭翅的做法
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备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
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鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
3
再把鸭翅中切二段，便于入味
4
炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
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倒入鸭翅中
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大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
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接着加入适量热水，生抽和老抽
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及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
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然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
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待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
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最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
成品图
毛豆烧鸭翅的烹饪技巧
鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁
加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动