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诗文 毛豆烧鸭翅
释义
毛豆烧鸭翅的做法

毛豆烧鸭翅

  • 家常味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

鸭翅,肉质鲜嫩,营养美味,可卤可烧可烤,吃法多种多样;毛豆营养丰富,荤素皆可搭配;鸭肉与毛豆,两种食材搭配在一起,滋味相互渗透,鸭翅鲜香滑嫩,毛豆翠绿软烂,营养美味,是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

毛豆烧鸭翅营养建议

  • 含糖量 9.31
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

毛豆烧鸭翅的食材2人份

  • 毛豆米200克
  • 鸭翅中400克
  • 食用油适量
  • 香葱适量
  • 蒜头3瓣
  • 生姜4片
  • 料酒少许
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 食盐1小勺
  • 白糖1小勺

毛豆烧鸭翅的做法

1 毛豆烧鸭翅菜谱图解

备好食材,毛豆米是自家现剥的,也可以买商贩剥好的

2 毛豆烧鸭翅菜谱图解

鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污,然后从弯节处剁开,留翅中;翅尖另做它用

3 毛豆烧鸭翅菜谱图解

再把鸭翅中切二段,便于入味

4 毛豆烧鸭翅菜谱图解

炒锅烧热加食用油,下入备好的葱姜蒜,煸出香味

5 毛豆烧鸭翅菜谱图解

倒入鸭翅中

6 毛豆烧鸭翅菜谱图解

大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后,滴入适量料酒,去腥增香

7 毛豆烧鸭翅菜谱图解

接着加入适量热水,生抽和老抽

8 毛豆烧鸭翅菜谱图解

及少许白糖,增鲜调色,盖上盖子中火焖制5~8分钟

9 毛豆烧鸭翅菜谱图解

然后倒入毛豆米,开锅烧制3~5分钟,这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10 毛豆烧鸭翅菜谱图解

待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时,视咸淡补充少许的盐

11 毛豆烧鸭翅菜谱图解

最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

成品图

毛豆烧鸭翅的烹饪技巧

鸭翅洗净用清水浸泡10分钟,泡出血污,既可减少腥臊味,又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁
加水切忌不能加冷水,因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老,而且不易烧烂且嚼不动

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更新时间:2024/12/15 1:54:08