花蛤酿肉
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
花蛤，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，易被人体消化吸收。 还有各种维生素和药用成分。含钙镁铁锌等多种人体必需的微量元素。 蛤类以及贝类软体动物中，含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降低胆固醇的药物谷固醇更强。 花蛤酿肉，第一次是我很小的时候在一个酒席上吃到的。那时候我们这贝类食物还很少见到，很是欣喜。而且，真的很鲜，很好吃。一直记忆犹新啊！ 现在，不要说花蛤，更加高大上的贝类食物也成了餐桌上常见的食物。 不过，最喜欢的，还是这道花蛤酿肉！ 孩子们也非常喜欢，蒸了整整两大盘，吃得干干净净，玩的也不亦乐乎！
花蛤酿肉营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花蛤酿肉的食材2人份
- 文蛤500克
- 猪肉馅150克
- 盐3克
- 黄酒10克
- 蚝油3克
- 生抽5克
- 葱3克
- 姜3克
- 蒸鱼豉油适量
花蛤酿肉的做法
1
将葱和姜切成末
2
准备好猪肉馅，放入葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀
3
戴上一次性手套，抓起肉馅，用力地摔打多次，其实肉质更紧实更嫩
4
准备好花蛤，冲洗干净。（最好用淡盐水养个几小时，吐沙更干净）
5
锅中加入清水，倒入料酒，放入姜片，大火烧开
6
倒入花蛤，盖上盖子焯烫一下
7
待花蛤嘴都张开，即可关火。捞出，冲洗干净
8
将花蛤打开，另一半壳里放入肉馅，然后关上壳压紧一下
9
蒸锅里加入适量清水，大火烧开，放上花蛤酿肉，保持大火蒸8分钟
10
然后淋入蒸鱼豉油，再蒸1分钟，即可出锅
11
撒上葱花就可以享用啦
成品图
花蛤酿肉的烹饪技巧
焯烫花蛤的时候，时间不要长，开始张嘴的时候就可以关火了
想要肉馅不柴，就要顺时针搅拌，然后抓起来反复摔打多次，这样肉馅就会上劲，肉质更好吃