XO酱虾米拌茄子
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
朋友老是抱怨在家做不好鱼香茄子，因为做出来的茄子颜色总是黑乎乎，而不是漂亮的紫色。如果你也像她一样的话，不妨来试试做这个XO酱虾米拌茄子，好吃又容易做哦。
XO酱虾米拌茄子营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
XO酱虾米拌茄子的食材2人份
- 茄子1根
- 小虾米稍微泡软20克
- 香菇6只
- XO酱和蒜蓉?适量
- 葱花适量
XO酱虾米拌茄子的做法
1
大锅把水烧开，水一定要够多可以没过茄子，把茄子放进去热水后迅速在上面压一个盘子，不要让茄子有机会接触到空气，这样茄子就可以保持原有的漂亮紫色。煮熟后放凉切段，摆盘备用
2
准备好辅料中的：小虾米 20克，稍微泡软；香菇 5-6只，泡软切丝；XO酱和蒜蓉 按个人口味调整；葱花 一小把。 热锅，中大火，少量油，把辅料爆炒，大概10秒左右。如果不喜欢太干，可以在最后加一小碗淀粉水（加一点点酱油调味调色）。
3
把步骤2浇头淋在步骤1备用茄子上，撒上葱花就可以了
4
煮茄子过程不要让茄子皮接触到空气，就可以保有茄子原有的漂亮紫色哦！茄子不要削皮，增加口感，也是很好的纤维来源！
成品图
XO酱虾米拌茄子的烹饪技巧
煮茄子过程不要让茄子皮接触到空气，就可以保有茄子原有的漂亮紫色哦！茄子不要削皮，增加口感，也是很好的纤维来源！