五谷丰登杂粮面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
都说要多吃杂粮谷物，这款面包便很合适作为主食包来吃。用了亚麻籽、芝麻、葵瓜子、南瓜子和燕麦，浸泡好后和到面团里。面粉主要还是小麦，毕竟还是口感更柔软、饱满，加入少量全麦和黑麦调口味。
五谷丰登杂粮面包营养建议
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含糖量 43.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五谷丰登杂粮面包的食材2人份
- 面包粉255克
- 全麦粉130克
- 黑麦40克
- 亚麻籽40克
- 白芝麻40克
- 葵花子仁40克
- 南瓜子仁40克
- 燕麦片40克
- 天然酵母190克
- 新鲜酵母5克
- 水380克
- 食盐12克
五谷丰登杂粮面包的做法
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浸泡液：亚麻籽 40 克、白芝麻 40 克、葵瓜子 40 克、南瓜子 40克、粗燕麦 40克、水 130克
面包部分：面包粉 255克、全麦粉 130 克、全麦黑麦 40克、天然酵母190克、水 250克、新鲜酵母 5克、盐 12克
1
将浸泡液所有材料混合，盖上盖子，室温下静置12小时；水、捏碎的新鲜酵母、面包粉、全麦面粉、黑麦面粉放入厨房机
2
粗略搅拌到水分被面粉吸收完后，加入天然酵母；低速搅拌均匀后，转中速搅拌约5分钟，到面团有光泽和有弹性
3
加入所有浸泡液，低速搅拌均匀；面团放入容器内，盖上保鲜膜，发酵45分钟；用刮板沿着容器壁将下面的面团翻上来、拉到对面去，如此翻拉两圈；第二次发酵45分钟
4
发酵好的面团体积明显增大，有明显发酵酸味；面团倒在撒了面粉的工作台上，分成两份，分别折两次三折。静置10分钟后，塑成想要的形状。塑好的面包放在亚麻布上发酵，表面轻轻撒上层面粉，盖上亚麻布。20度室温下发酵约120分钟
5
面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面喷水，撒上为表面混合好的谷物和坚果，用手轻轻拍拍；烤箱预热到最高温度，喷水，推入面团，放盘水一起烤。230度约35分钟
成品图
