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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

酸菜鱼

  • 酸辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

很喜欢吃鱼,对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的,真是好吃呢^_^

酸菜鱼营养建议

  • 含糖量 1.89
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酸菜鱼的食材2人份

  • 酸菜1包
  • 鲤鱼2斤
  • 豆芽1把
  • 1小段
  • 适量
  • 剁椒适量
  • 4片
  • 2片
  • 干红辣椒5颗
  • 花椒适量
  • 淀粉3勺
  • 白胡椒粉1勺
  • 料酒适量

酸菜鱼的做法

1 酸菜鱼菜谱图解

葱、姜、蒜、干红辣椒切丝,备好

2 酸菜鱼菜谱图解

鲤鱼收拾干净,去头去尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,斜刀切成薄片

3 酸菜鱼菜谱图解

鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝,抓匀后腌制15-20分钟

4 酸菜鱼菜谱图解

豆芽洗净,下沸水中烫至断生,捞出铺在瓷盘底部

5 酸菜鱼菜谱图解

热锅凉油,烧至七成热加入葱姜蒜和剁椒,翻炒片刻加入酸菜(我从超市买的)翻炒均匀后加入水

6 酸菜鱼菜谱图解

水烧至八成开将鱼头放入,鱼头煮至八成熟时放入鱼片,搅拌均匀,若水不够中间过程可以适量加水。煮5分钟左右至鱼片发白可捞出倒入之前放豆芽的容器中

7 酸菜鱼菜谱图解

锅内再烧油,放入花椒和干红辣椒丝,烧热后将油均匀淋在鱼片上即可

8 酸菜鱼菜谱图解

出锅!如果撒上香菜会更好看一些

成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

片鱼的刀一定要快,斜着下刀;2.最后淋油的步骤可以不要,就没有那么油了^_^

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:31:57