四叶草椰蓉酥
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
对四叶草的钟情一直没减过，总是热衷于把美食做成四叶草的形状，好吃又养眼，何乐而不为~
四叶草椰蓉酥营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四叶草椰蓉酥的食材2人份
- 黄油50克
- 糖粉50克
- 奶粉25克
- 全蛋液50克
- 椰蓉100克
- 面粉240克
- 猪油100克
- 水60克
- 细砂糖7克
- 绿色素适量
四叶草椰蓉酥的做法
1
先做椰蓉馅： 黄油隔热水融化，倒入糖粉和奶粉
2
搅拌均匀后倒入鸡蛋液
3
再搅拌均匀后倒入椰蓉
4
最后搅拌均匀，拌成湿湿的面团，放入冰箱冷藏一小时左右
5
再做酥皮： 将140g面粉、50g猪油、7g细砂糖和60g水放一起揉拌成光滑的面团；再将100g面粉、50g猪油和适量绿色色素放一起揉成面团（绿色色素可用抹茶粉替代哦）
6
将油皮和油酥面团分别均分成16份，盖上保鲜膜静置一会
7
椰蓉馅从冰箱取出后也均分成16份
8
取一个油皮，擀开后包入一个油酥，收口朝下，再擀成长舌状，卷起后再擀长，最后再卷起来
9
将小卷儿中间用手指压下，两边向中间靠拢，再擀成圆皮，包入椰蓉馅，包好后收口朝下，将其轻轻压扁，用刮刀在上面划开四道口子，中间不断，再借助刮刀把它修成四叶草的形状
10
全部做好，放入烤盘，烤箱180度，20分钟（烘烤10分钟左右，用锡纸盖上面，避免颜色过深）
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烘烤完成
成品图
四叶草椰蓉酥的烹饪技巧
· 可以用抹茶粉替代绿色素
· 烘烤过程中，注意观察颜色，可加盖锡纸避免颜色过深