红烧牛肉
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，是一道美味浓郁的家常菜。用一个可以炒菜的砂锅搞定一碗美味的红烧牛肉，方便简单，一顿吃不完，可以多留点汤汁做红烧牛肉面的浇头
红烧牛肉营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧牛肉的食材2人份
- 牛腩500克
- 葱1颗
- 姜2片
- 白皮蒜2个
- 干辣椒2个
- 老抽酱油2勺
- 黄豆酱2勺
- 盐适量
- 糖适量
- 八角2个
- 桂皮2段
- 香菜适量
- 油1大勺
- 黑乐砂锅1个
红烧牛肉的做法
1
牛腩切块洗净
2
洗净的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用
3
砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒
4
放入焯水过的牛腩块，继续翻炒
5
放入黄豆酱，翻炒
6
倒入酱油，放入桂皮、八角
7
砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子
8
大火烧开转小火焖煮90分钟左右
9
煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘
成品图
红烧牛肉的烹饪技巧
砂锅保温性能好，烧开后要小火慢炖，牛肉会更软烂入味
不能用一般的砂锅来爆炒，更不能爆炒后直接加冷水，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题
用于炒菜的砂锅，只可冲洗（不能泡洗），然后擦干备用，平时不用的时候，尽可能倒扣在通风干燥的地方