广式紫薯月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这次的饼皮，做的比上次的薄些，技术熟练的朋友，可以适当减一下饼皮的重量，皮薄的会更好吃，当然包起来，会难一些。
广式紫薯月饼营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式紫薯月饼的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 紫薯500克
- 澄粉50克
- 鸡蛋1个
- 糖浆100克
- 枧水3克
- 植物油30克
- 黄油20克
- 白糖30克
广式紫薯月饼的做法
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饼皮原料：低筋面粉150克、转化糖浆100克 、枧水3克(碱：水=1:4)植物油30克
内馅原料：紫薯500克、黄油20克、白糖30克、澄粉50克
表面装饰：鸡蛋1个
1
饼皮原料备用，内馅原料备用
2
转化糖浆，枧水，植物油倒入大碗内混合，筛入低筋面粉
3
混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时，紫薯去皮后洗净，切片
4
放入蒸锅内，蒸熟，按成细腻的薯泥
5
放入不粘锅内，加入适量的黄油，炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉
6
紫薯馅炒好后，分成27克的小球，醒好的面团分成18克一个小球
7
小球放在保鲜膜上，按成圆片(大小以包住豆沙馅即可)放上紫薯馅
8
轻轻的收口(面团的延展性非常的好，慢慢的推即可)然后入掌心揉圆
9
外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)小球放入模具内
10
倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压(不要太用力)然后脱模，做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内
11
烤箱预热200度，中层，20分钟，烤5分钟后，拿出刷上一层鸡蛋液，再继续烤15分钟，取出晾凉即可(放一天，回油后，会更加漂亮)
成品图
