榨菜炒鸡丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
今天我家做的就是榨菜炒鸡丝，鸡胸肉切成细丝，不是有个口诀叫横切牛肉、竖切猪、斜切鸡。鸡丝切的时候稍微斜切一点，比较能保持鸡丝的外形，不至于散掉成屑。切好的鸡丝必须腌制一会，外面加点蛋清或在淀粉裹起来，这样炒好后鲜嫩可口。为了增加口感，加了点涪陵的榨菜丝，鲜嫩爽脆的榨菜搭配鲜嫩的鸡丝，真的是线上线呀！以前没人吃的这块肉，现在这么一炒后端上桌，大家都抢来吃！
榨菜炒鸡丝营养建议
-
含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
榨菜炒鸡丝的食材2人份
- 鸡胸脯肉200克
- 榨菜丝90克
- 红椒1个
- 调和油适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 葱花少许
榨菜炒鸡丝的做法
1
这些都是之前炖鸡汤时，取下的鸡胸肉
2
去骨去皮切丝
3
放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会
4
起油锅，放入鸡丝过油
5
看到变色即可盛出备用
6
锅中留底油，放入榨菜丝和红椒圈翻炒片刻
7
加入炒过的鸡丝
8
加点料酒、生抽调味
9
出锅前撒上葱花
10
即可出锅
成品图
榨菜炒鸡丝的烹饪技巧
鸡胸肉切好丝要腌制一下，炒的时候也是要大火快炒，这样才嫩保证它的鲜嫩口感，还可以用水滑的办法，要比用油滑更加的嫩