诗文 | 八寸戚风蛋糕 |
释义 |
![]() 八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 八寸戚风蛋糕营养建议
八寸戚风蛋糕的食材2人份
八寸戚风蛋糕的做法
1
![]() 准备好材料,低筋面粉过筛3次备用,鸡蛋要冷藏过的
2
![]() 牛奶和色拉油倒入打蛋盆,用手抽顺时针搅拌至完全乳化
3
![]() 加砂糖40克,继续搅拌至看不到砂糖
4
![]() 加入蛋黄
5
![]() 继续顺时针搅拌均匀
6
![]() 一次性加入低筋面粉,划Z字快速拌匀
7
![]() 至无干粉颗粒,顺滑的状态
8
![]() 用刮刀收干净盆边,放一旁备用
9
![]() 此时预热烤箱,上下火150度
10
![]() 蛋白加入柠檬汁
11
![]() 用电动打蛋器开始搅拌,分三次加糖
12
![]() 打至硬性发泡,提起打蛋头呈小尖角状态
13
![]() 取三分之一蛋白加入蛋黄液中,用刮刀快速糊拌均匀
14
![]() 将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中,继续快速拌匀
15
![]() 在距离模具15公分高度的空中将面糊倒入模具中
16
![]() 双手端起模具,在距离桌子10公分高度松手震模,震去大气泡。入烤箱开始烘烤,大约60分钟左右
17
![]() 蛋糕涨到最高点开始回落,上色满意了可以此时加盖锡纸。用手指轻压蛋糕表面,蛋糕快速回弹,就是烤好了
18
![]() 出炉震模,震出热气,倒扣在晾架上,两边放两个杯子或碗,让热气可以散去
19
![]() 晾至手温以下,脱模即可食用
成品图
八寸戚风蛋糕的烹饪技巧鸡蛋要用新鲜的\n2.打蛋盆要无水无油\n3.此配方适用一个八寸或两个六寸蛋糕 |
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