转化糖浆

200克白砂糖，150克清水，进口香水柠檬一个

柠檬洗干净，对半切开，露珠可是使尽了吃奶的力气才挤出25ml的柠檬汁。（留取半个柠檬果皮，去核）

中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆。随着温度越来越高，白砂糖很快的融化了

糖水开始冒热气停止搅拌，沸腾后转最小火，不能再搅拌糖水，以免糖水反沙

用刷子蘸凉水，往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)

10分钟后，糖水的颜色逐渐加深。白砂糖完全融化了，此时慢慢地均匀地加入柠檬汁

把半个柠檬果皮放进糖水一起熬，柠檬酸有助于预防糖水结晶。（不建议买表皮柠檬可能会有苦味）

第25分钟时，糖水变成金黄色。变得有点浓稠即可关火。柠檬挑出来不要扔泡水很好喝。(目测糖水变得有点浓稠就可以，时间在20至25分钟。)

放了二十分钟后，颜色随着时间变得越来越深。待温热不烫手时可以装瓶了。放置时一两天可以使用。（容器必须提前用开水消毒，晾干。）

两个小时后，放凉的糖浆变得跟蜂蜜一样的状态。可流动性。不结晶。颜色从金黄色变成褐色。可以判断转化糖浆成功了