家常版红烧肉
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
色泽红亮，肥而不腻，酥而不烂，入口极化，唇齿留香，这些词语来点评这道菜一点不为过吧，家常版红烧肉，家庭餐桌上桌率最高的一道菜了吧，幸福的味道就是世间最好的味道，也就是这家常的味道。 怎样才能把这道红烧肉做的好吃呢，首先第一步是选肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不会发柴，好吃。其次是颜色，怎样才能使肉的颜色红亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖进去，就会达到这个效果。
家常版红烧肉营养建议
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含糖量 20克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常版红烧肉的食材2人份
- 五花肉750克
- 油适量
- 白砂糖20克
- 盐适量
- 八角2个
- 老抽1勺
- 花椒10粒
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 草果适量
- 葱姜20克
家常版红烧肉的做法
1
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
8
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦
成品图
家常版红烧肉的烹饪技巧
生肉一定要过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，这样炖出来的肉才干净
要想是红烧肉的颜色好看漂亮，一个是糖色的炒制，注意火候，再有就是炖的时候放入两颗冰糖