乌龟菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
菠萝包没有菠萝，形似菠萝！乌龟菠萝包，没有乌龟噢！这么呆萌的乌龟，小孩子应该会爱不释手！瞧，它正可怜巴巴的看着你呢！
乌龟菠萝包营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乌龟菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉（中种）175克
- 耐高糖酵母（中种）3克
- 水（中种）105克
- 高筋面粉（主面团）75克
- 全蛋液（主面团）25克
- 水（主面团）25克
- 细砂糖（主面团）30克
- 盐（主面团）3克
- 奶粉（主面团）12克
- 肉松40克
- 沙拉酱32克
乌龟菠萝包的做法
1
盆中加入中种部分中的材料
2
揉至均匀没有干粉
3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵(需提前准备)
4
盆内倒入主面团材料，依次加入液体类、面粉、奶粉、糖、盐
5
把发酵好的中种撕或剪成小块，加入混合主面团
6
左手按住靠近身体方向一端，右手利用手掌搓衣服边推出去，来回揉搓至厚膜
7
加入软化的黄油，继续揉搓或摔打
8
拉出稍薄的半透明结实的薄膜，边缘呈锯齿状即可
9
将面团整理光滑放在容器里或台面上，盖上保鲜膜室温延续发酵半个小时左右
10
利用面团延缓发酵的时间制作菠萝皮，黄油45g室温软化后倒入45g白糖
11
搅拌均匀
12
25g全蛋液分三次加入，用刮刀拌到蛋液和黄油完全融合
13
筛入90g低筋面粉和奶粉
14
用刮刀拌匀。装入保鲜袋放到冰箱冷藏
15
发酵好的面团按压排气，先留出150g，其余分成8份滚圆，用来做乌龟身体。（操作过程中要给面团盖上保鲜袋，防止面团水分蒸发，面团变硬）,再把150g面团分成8个7g用来做头部，8个1.5g用来做尾巴，其余分成32个小球用来做乌龟爪。(图示为4个)
16
取一份面团，擀成中间厚周围薄的圆片
17
挤上适量沙拉酱
18
放入适量肉松
19
捏紧收口，并收口朝下，依次包好其他面团
20
冷藏好的菠萝皮平分成8份，图示为4份
21
取其中一份隔着保鲜袋擀成圆片
22
将原片改在面团上，并用手把周围整理，贴合到面团上，依次处理好其他面团
23
把用来做头部和爪子的小面团分别揉成水滴状，摆放在相应位置
24
把用来做尾巴的小面团搓成细长条，摆在后面两爪之间，
25
依次处理好其他面团
26
用刮板在菠萝皮上面压出菱形花纹，发酵至2倍大。将烤盘放入预热好的烤箱中（170度10分钟），170度烤22分钟，烤制10分钟左右加盖锡纸以免上色过深
成品图
