柳叶鲜肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
一个实实在在的吃货，每天上班搬砖。早餐吃不饱的话没有精神，一早上就非常想念各种好吃的！此时需要来一个大大的鲜肉包，肉嫩多汁，松软可口，吃了还想吃！此方可做5个金鱼嘴鲜肉和5个柳叶鲜肉！
柳叶鲜肉包营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
柳叶鲜肉包的食材2人份
- 材料：中筋面粉 250克
- 酵母(干)3克
- 糖2克
- 温水135克（冬天）
- 肉馅：猪肉 150克
- 葱花一把
- 姜末一把
- 盐1勺
- 糖1勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油一勺
- 清水一小碗
柳叶鲜肉包的做法
1
温水中加糖2克搅匀，酵母撒在表面静置15分钟，酵母水表面起泡，酵母已活化
2
将肉馅部分除了水全部拌匀，然后分次加入清水，顺一个方向搅打至水被吸收。冷藏备用。这是出汤汁的关键！
3
中粉倒入打面桶，酵母水倒入，开1档1分钟成团
4
转5档打3-4分钟成光滑均匀面团。取出面团，收圆盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大，1-2小时。看状态，时间不固定
5
发酵好的面团取出，再次揉光排气
6
从中间扣洞，整理成均匀的圆环状，
7
切开后分成10个剂子
8
取一个，按扁，撒些中粉防黏，擀开成中间厚四周薄的面片，
9
包上一大勺肉馅
10
一种是从一端往里捏一部分，然后左右左右捏合成褶子状，头部收紧成柳叶形
11
一种是捏起一点，沿着一圈每次重叠捏起一部分，最后捏紧成金鱼嘴。可以包成自己喜欢的形状
12
垫油纸或蒸笼纸，蒸锅里放半锅温水，上锅盖盖，醒发15-20分钟
13
包子个头明显变大，直接开大火蒸，上汽后计时15分钟。关火后焖5分钟，出炉！ 好吃的肉包子，你学会了么？趁热吃哦！
成品图
柳叶鲜肉包的烹饪技巧
注意：1、排气一定要到位
肉包蒸完出汤汁的关键是肉馅中最后加的那部分水，不可省略
开盖一定要水平快速移动，防止蒸汽水滴在包子上