豆沙花环面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个面包的口感真的比中种法还更好，入口绵软，妞做了多一份的冷藏老面团，等着下次做另外一种造型！忙着上班没时间的朋友，这个方子不要错过！
豆沙花环面包营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙花环面包的食材2人份
- 高筋面粉660克
- 鸡蛋40克
- 酵母(干)22克
- 白糖60克
- 食盐3克
- 牛奶385克
- 黄油30克
豆沙花环面包的做法
0
冷藏老面种：高筋面粉 500克，酵母 2克，牛奶 325克(一次性做多点，可以保留到下次用)
主面团：A、高粉 160克，白糖 60克，盐 3克，牛奶 60克，鸡蛋 40克，酵母 10克B、黄油 30克
1
将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果，20-24小时)
2
将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次面团程序，揉至扩展阶段
3
将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
4
瘦身减气，分成均匀11份(约50克一个)，搓圆中间发酵10分钟
5
将发酵好的面团擀成圆形，然后放上豆沙球(约20克一个)
6
然后包起来，捏口朝下，用擀面杖擀成椭圆形
7
然后用利刀在上面画几横(要切断面团)
8
然后将面团卷长边捏合，然后捏着尾巴卷起来，然后捏合
9
将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30分钟)
10
发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱160摄氏度，20-25分钟即可
成品图
