诗文 | 豆沙花环面包 |
释义 |
![]() 豆沙花环面包
这个面包的口感真的比中种法还更好,入口绵软,妞做了多一份的冷藏老面团,等着下次做另外一种造型!忙着上班没时间的朋友,这个方子不要错过! 豆沙花环面包营养建议
豆沙花环面包的食材2人份
豆沙花环面包的做法
0
冷藏老面种:高筋面粉 500克,酵母 2克,牛奶 325克(一次性做多点,可以保留到下次用)
1
将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果,20-24小时)
2
将冷藏老面面团取200克撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次面团程序,揉至扩展阶段
3
将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可
4
![]() 瘦身减气,分成均匀11份(约50克一个),搓圆中间发酵10分钟
5
将发酵好的面团擀成圆形,然后放上豆沙球(约20克一个)
6
然后包起来,捏口朝下,用擀面杖擀成椭圆形
7
![]() 然后用利刀在上面画几横(要切断面团)
8
然后将面团卷长边捏合,然后捏着尾巴卷起来,然后捏合
9
将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30分钟)
10
![]() 发酵好后在表面涂上蛋液,进烤箱160摄氏度,20-25分钟即可
成品图
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