酸奶小纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
之前也做过纸杯蛋糕，但这款小纸杯蛋糕确实比之前做的都好吃，水润度更高，不会觉得发干，而且甜度适宜，也足够松软绵密，一定要把视频最后不开裂技巧截图保存并记住哦！
酸奶小纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶小纸杯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 无糖浓稠酸奶50克
- 玉米油25克
- 玉米淀粉12克
- 细砂糖25克
- 鸡蛋2个
- 柠檬汁若干滴
酸奶小纸杯蛋糕的做法
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将玉米油和酸奶混合搅匀
2
充分乳化，很细腻
3
筛入低筋粉和玉米淀粉
4
搅拌至无干粉颗粒
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加入蛋黄搅拌至细滑
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打发蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细沙糖，具体何时加，看视屏详解
7
蛋清打发至出现弯钩状就可以了
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与1/3蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀
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这是翻拌好的蛋糕糊，倒入裱花袋中备用
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用裱花袋挤入蛋糕纸托（我用的中号，正好6个，小号是12个），八九分满即可，震一下震出气泡再放入预热好的烤箱
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烤箱中下层，110度烤25分钟，140度烤15分钟，150度烤15分钟
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取出时再震一下，放凉即可食用。无开裂的超完美小纸杯蛋糕
成品图
酸奶小纸杯蛋糕的烹饪技巧
搅拌面粉时 要化一字搅拌，防止面糊起筋;打发蛋清的盆必须无油无水，且打发过程要有耐心还要细心，蛋清打发步骤很重要;这个蛋糕的配发和烤制时间，我亲测都是非常的完美