水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
前段时间因为天气太热的原因，吃的比较消淡，老公说嘴里都快淡出鸟了，于是我就想到这道菜，不仅营养丰富而且也能补充水分
水煮肉片营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉1000克
- 生菜200克
- 生粉20克
- 花椒15克
- 豆芽50克
- 盐1勺
- 姜1块
- 黄酒3勺
- 芹菜3根
- 葱2根
- 八角15克
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣2勺
水煮肉片的做法
1
生菜择洗干净，沥干水分
2
香菇泡发洗净，豆芽择洗干净，芹菜洗净切段
3
蒜剥皮洗净，花椒八角洗干净
4
猪里脊肉用淘米水将表面污垢洗净，切薄片，加入黄酒，盐腌制十五分钟。取一容器加入生粉和水搅拌均匀，将腌后的肉挂桨
5
起锅倒油将生菜，芹菜，香菇，豆芽加盐炒至断生装入碗中
6
另起锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角，花椒，老抽，加水烧开，倒入肉片煮2分钟
7
煮好的肉片连水一起倒入装炒好青菜的碗中，撒入花椒，辣椒，另起锅倒油，油烧冒烟倒入碗中让花椒入味即可
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
1 肉片倒入足够的黄酒和盐腌制才有底味，挂桨是为了煮的过程中肉片不易脱水