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诗文 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!
释义
香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!的做法

香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!

  • 家常味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

这个蒸鱼绝招学会了,你做出来的清蒸鱼,绝对撑场面!味道又鲜又嫩~ 新年将近,大家是不是开始准备年菜啦?美美这段时间天天在厨房忙活,又发现了不少美食和制作美食的小技巧,省时又省力,这就赶紧来和各位分享啦! 过年讲究个吉祥,这寓意着“年年有余”的鱼,可是家家户户都不能少的!过年的鱼还有个讲究,必须有头有尾,年夜饭的时候不能全吃完了,将头尾留到初一早上再吃一顿,这才叫个完美! 既要漂亮完整,又要好吃入味,那必须得清蒸呀!出锅后再淋上红艳艳的酱汁,绝对够味!今天咱们就来做这道美味的蒸桂鱼,好吃有简单,春节不管是年夜饭还是宴客菜,端上去绝对能撑得住场面! 美美跟着老公在湛江部队生活的时候,儿子喜欢上了饭店的蒸鲈鱼,鲜嫩的鱼肉蘸上盘子里的汤汁,每次都让他吃得不亦乐乎,回老家吃不到那个味道了,我就自己在家慢慢实验,每次进补一点点,现在我做的蒸鱼,变成了我的拿手菜呢,来客必做,没人不夸好吃。 很多人都不喜欢吃蒸鱼,一个不小心,蒸出来的鱼肉松松软软还不入味,要是去腥不彻底,那真是没人会动筷子了,要是您也有这样的担心,那一定要花上5分钟将今天的这篇文章看完哦,只需要注意几个步骤,你也绝对能做出饭店大厨的清蒸鱼。

香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!营养建议

  • 含糖量 1.26
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!的食材2人份

  • 鳜鱼一条
  • 一把
  • 剁辣椒三勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 生抽适量

香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!的做法

1 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!菜谱图解

将葱白和葱绿切开,葱白部分平铺在蒸鱼盘子上。蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,达到使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快,同时也有去腥的作用

2 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!菜谱图解

鱼提前处理好,在鱼身体的两边都打上花刀,淋上料酒、蒸鱼豉油,撒上葱末和盐抹匀,腌制10分钟,这样便于入味。然后在花刀里插上姜片,鱼腹内塞上葱姜,这样能让鱼更加美味,且形状更加饱满。蒸鱼要好吃,这一步去腥非常关键哦。葱姜、料酒,一个都不要少。 处理好的鱼就可以放入蒸锅进行蒸制了,我喜欢用微波炉蒸,这样时间更快,两斤左右的鱼,蒸12分钟就可以了。

3 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!菜谱图解

蒸鱼要好吃,淋汁很重要,蒸鱼的时候我们就可以来做汁了,油锅烧热,倒入姜末三大勺剁辣椒炒出香味,如果喜欢更辣一点,可以加入几个小尖椒和青辣椒段一起炒,香味飘出后淋入生抽和料酒,烧开,倒入少许水淀粉勾薄芡

4 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!菜谱图解

鱼蒸好了,关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软,味道更加鲜美。 蒸好后的鱼最好换个盘子,蒸出来的汁都不要了,姜和葱段也都不要了,这是去腥的第二步,直接将鱼移到另一个盘子里

5 香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!菜谱图解

将炒好的酱汁淋在鱼身上即可上桌

成品图

香嫩入味的蒸桂鱼,没有一丝腥味哦!的烹饪技巧

做清蒸鱼的小窍门:
做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈,因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比,鱼的背部比较厚,记得打上花刀帮助入味,又能 减少蒸制的时间
备齐蒸鱼的调料:料酒、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上,此时注意,鱼背上要划上几道口子,这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜,这样能让鱼更加美味,且形状更加饱满
蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,达到使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快。摆好鱼,即可上锅蒸了,注意掌握火候,控制蒸鱼的时间,一般十分钟为宜。关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软,味道更加鲜美

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更新时间:2024/12/14 20:52:55