槐花麦饭
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
槐花是槐树上开出的花，每年的四月末五月初是吃槐花的好季节，小时候村口会有一排排的老槐树，到了五月初左右，每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串，远远闻过去是扑鼻的清香，槐花不但好闻，好看，还能食用，听父母一辈的人提起过，他们小时候食物匮乏，到了春天槐花飘香的时候，可以好好改善一下生活，满树的槐花是难得的好食物，捋回去，洗干净，做成美味的槐花麦饭，管饱又美味，麦饭是一种统指的叫法，青黄不接的季节，粮食不够吃，漫山遍野的野菜，野花，野果也可以成为食物，馋上面粉或者杂粮粉，拌一拌，上锅蒸熟就是麦饭，它跟米饭没有一点关系。
槐花麦饭营养建议
-
含糖量 45.22克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
槐花麦饭的食材2人份
- 槐花适量
- 面粉两勺
- 盐一勺
- 大蒜几粒
- 小葱一根
- 干辣椒几只
槐花麦饭的做法
1
槐花捋干净，清水里加一点点盐，淘洗几遍，洗干净泥沙
2
洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分，放入碗中，加入一勺面粉
3
面粉的用量不用太多，用手抓一抓，能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可，能颗粒分明最好
4
在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布，摆上槐花，水开后上锅蒸，大火蒸上两三分钟就可以了
5
蒸好的槐花弹性很好，倒出来拨散开，稍微晾一下热气，这样槐花颗粒更分明
6
油锅烧热，下入提前准备好的蒜末，辣椒段，小葱末，炒出香味
7
然后倒入蒸熟的槐花，翻炒均匀
8
最后添加一点点盐调下味即可，味道重些的朋友，可以加些五香粉，十三香之类，我喜欢只放盐的，更能突出槐花的清香
成品图
槐花麦饭的烹饪技巧
槐花在裹面粉的时候，可以掺一点细腻的玉米粉，蒸出来更容易不粘连
往蒸锅里放的时候，尽量把多余的干面粉给抖落下来，蒸出来的槐花更清爽
槐花蒸制的时间不宜太久，两三分钟即可，蒸久了也不立体，还会发粘
最好吃的槐花是含苞待放，没有完全绽放的那种，香味最浓郁，蒸出来的形状也最好看