自制美味枣糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店，闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍，有时也忍不住买点回家解解馋，家里不光我喜欢吃，小朋友比我更喜欢吃。因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧，所以买过几次后也基本不怎么买，自从家里新添烤箱后，烘焙类的食物更是少卖，偶儿小朋友说想要吃点啥，自然而然就开始学习给他做。对于这枣糕他倒是一直没提要求。某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲，这么美味的东西，一定要回家试试，赶紧记录下他的方子。
自制美味枣糕营养建议
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含糖量 22.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制美味枣糕的食材2人份
- 低筋面粉110克
- 枣泥110克
- 鸡蛋5个
- 泡打粉1克
- 白醋几滴
- 食盐1克
- 玉米油50克
- 红糖40克
- 牛奶35克
- 水适量
自制美味枣糕的做法
1
红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手去皮、去核后的红枣捏成细枣泥，鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10克红糖
2
用筷子搅拌均匀
3
加入枣泥拌匀
4
加入玉米油和牛奶拌匀
5
将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）
6
蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡
7
加入30克红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以
8
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
9
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中
10
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡
12
烤箱150度预热，放底层烤55分钟，烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模，然后用刀切块
成品图
自制美味枣糕的烹饪技巧
烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整
原博主的方子为：低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴，在原方子上稍调整了低筋面粉和红糖的量