小龙虾肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
明天就是中秋节了，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！做了款网红月饼——小龙虾肉月饼，成品真的好鲜美哦!祝大家中秋节快乐！
小龙虾肉月饼营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小龙虾肉月饼的食材2人份
- 猪油（水油皮）35克
- 温水（水油皮）50克
- 中筋面粉（水油皮）115克
- 白糖（水油皮）10克
- 小龙虾 900克
- 肉末（猪肉） 90克
- 低粉（油酥）100克
- 猪油（油酥）50克
- 色拉油 适量
- 姜片 3片
- 砂糖 1小勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 香油 1小勺
- 鸡粉 半小勺
小龙虾肉月饼的做法
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小的小龙虾洗净绰水，用冷水冲凉
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去头去壳取肉，把泥肠也去除
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调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
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猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
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把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
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把水油皮的材料放入面包机桶里和面
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面团一定要出膜，取出
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油酥皮材料放入盆中
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和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
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把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
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取一个水油皮小团包上油酥小团
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一个个都包好，一共10个松弛一会
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取一个压扁擀成长条状
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慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
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取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
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压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
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收口捏紧
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放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
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放入烤箱180度烤20分钟左右即可
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成品图
成品图
小龙虾肉月饼的烹饪技巧
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的
我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作