苹果馅餐包

夏天要用冷藏液体哦，或者打面桶上绑冰袋！可以有效降低打面温度，防止面温升高，提前发酵。正题来了，准备好其他材料，黄油切小块软化备用

将除了黄油以外的材料，先将液体倒入打面桶，再倒入盐、细砂糖（分开两个角落），再倒入高粉，酵母在高粉上挖洞倒入

厨师机开1档将材料混合成团，再转3-4档打到粗膜阶段，放入软化好的黄油，先转2档让黄油和面团混合，再转3-4档打到出膜，因为是餐包，其实打不不到手套膜阶段也是可以的

取出揉好的面，双手握住面团，往身体外侧折叠收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，室温27度，进行第一次发酵

在发酵期间，准备好苹果馅料需要用的东西，建议翻倍做，夹馅可以放多一些

苹果去皮，切成小块，放入不粘锅中，倒入朗姆酒和黄油，细砂糖酌情加入

开小火进行翻炒，炒到黄油融化然后与苹果块混合，会炒出水，再慢慢炒干一点，细砂糖可以酌情加入，如果苹果很甜，不加糖也可以！炒到苹果软软的即可

然后盛出，放凉备用

然后准备好连模，可以直接连模上抹黄油，或者如图，放上纸托，在纸托内侧抹黄油，这是为了到时候好脱模，然后烤出来会有一层纸托的褶皱，比较好看！

这是一发完成的面团，用手指蘸高粉，戳洞，如果洞口不回缩，不塌陷，一发完成。50分钟左右，看状态，时间仅供参考

面团取出按压排气，然后平均分割成12个，其实可以分14-16个，我做的苹果餐包略大只。面团用右手反C状握住逆时针滚圆，盖保鲜膜醒10分钟。然后取一醒发好的面团，按扁，擀成圆形，放上馅料。馅料根据自己喜好放，可以多放一点点，也可以少放一点，如果想多放就需要将馅料部分翻倍操作！

然后将包馅料的面团整理收口成圆形即可，收口一定要捏紧，然后收口朝下，放置在抹了黄油的纸托中

放入烤箱中，32-35度，进行二次发酵。时间没有固定，差不多30分钟，发到面团明显变大，即可

取出二发好的生胚，预热烤箱上下185度。此时可以用干净的苹果柄插在面团上，一起烤，假装它就是一个苹果，如果有南瓜籽，还可以装饰城一片叶子

放入预热好的烤箱中下层，转上下180度，烤15分钟即可。如果上色满意可以加盖锡纸

烤好取出到冷凉架上，趁热刷一层黄油，油光锃亮，然后冷凉到几乎只有一点余温，就可以密封打包！当然趁热吃最好吃啦！