潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。跟豆腐一起熬汤，最适合老人和孩子食用。
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐的食材2人份
- 潮白黑鱼1条
- 南豆腐一块
- 植物油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐的做法
1
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。从鱼身中间剖开，切成小方块
2
嫩豆腐一块，切成小方块。在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
3
炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段，添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
4
加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟，加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。
成品图
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐的烹饪技巧
鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂
鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水
一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀