南瓜菊花花卷
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
正是深秋时节，赏菊正当时。做了应景儿的菊花花卷，用南瓜和面着色，无论形状还是色泽都十分相近，蒸出来个个饱满金润，自己个儿先爱不释手，着实有些小小的得意。
南瓜菊花花卷的食材2人份
- 面粉1000克
- 南瓜500克
- 紫薯1块
- 酵母粉1茶匙
- 牛奶220毫升
南瓜菊花花卷的做法
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菊花花卷做法：
1
南瓜和紫薯切块蒸熟
面团分成10克大小的剂子，取2份
2
趁热将南瓜用筷子搅成南瓜泥，加入牛奶，把发酵粉混合在南瓜糊中
搓成20厘米的长条，擀成长薄片
3
把南瓜糊倒入面粉
卷成卷，用刀从一边切到圆心切开
4
和成柔软的面团，放在温暖的地方发酵60分钟（紫薯面团做法相同）
把切开的长边相对，用竹签夹紧
5
面团发酵成2倍大，里面充满细密的蜂窝状即可
整理形状即可
6
把面团分割成25克大小的剂子，取2个分别擀成略薄的圆饼
7
如图所示对齐折2折，切2刀，分成三段
8
切面相对，最外面的放在最下面，中间的长边相对放在中间，2个三角对齐切面放在最上面
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用一根竹签横着2个三角压下去，用2根竹签分别竖着压住两边，压下去，竹签向中间并拢捏紧定型，抽出竹签
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取一点紫薯面团团成小圆球，按在菊花中间，用竹签按紧成花蕊
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一朵形象逼真的菊花卷就做成了，这是用2个颜色的面饼拼成的双色花卷
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做好的菊花花卷放入蒸笼，在温暖的地方二次醒发20分钟，蒸锅开后，放上蒸笼，大火蒸25分钟
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关火，虚蒸2-3分钟打开锅盖即可
勾瓣菊花花卷的做法：
南瓜菊花花卷的烹饪技巧
牛奶和面发面快，蒸出的面点更香
做菊花花卷层次多，擀面时要多放干面粉防止粘连
竹签压在面里，略转动就很轻松抽取出来，切不可硬拉破坏造型
花心要用面团或枸杞压住，否则有些在蒸的过程中散开一些破坏造型
蒸锅开锅后放入花卷，关火后虚蒸2分钟，表面不会出现麻坑