姜葱炒蟹
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
没啥故事，就是爱吃而已
姜葱炒蟹营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
姜葱炒蟹的食材2人份
- 大闸蟹三点蟹3只
- 姜50克
- 葱100克
- 食盐适量
- 蒸鱼豉油适量
- 花生油适量
- 淀粉适量
- 米酒少许
姜葱炒蟹的做法
1
绝对要买活的蟹，12月三点蟹很便宜（15-20），而且又肥。拆下钳子敲碎，开盖清腮，蟹身对面开
2
用个筛子装好蟹件，均匀洒上生粉，然后兜几下，再洒生粉，再兜几下。不需要太多，但蟹水一定要尽量滴干
3
由于蟹已拆件，裹粉过油就是为了“锁鲜”。过油不宜时间太长，会导致蟹肉水分被蒸发
4
下姜片炒香，然后蟹和葱头一起下锅翻炒，中火炒20秒下一瓶盖的米酒，最后少许酱油（个人比较喜欢蒸鱼豉油）和盐勾兑水淀粉，再翻炒个30秒
姜葱炒蟹的烹饪技巧
注意，新鲜的蟹是咸鲜的，盐+酱油要根据个人口味控制好。过油也要油热再下锅，注意别被油溅到哦