牛角面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
非常绵软的牛角面包，还可以撕着吃的面包呢！
牛角面包营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛角面包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 盐3克
- 酵母3克
- 全蛋液40克
- 淡奶油45克
- 牛奶90克
- 黄油20克
- 绵白糖50克
牛角面包的做法
1
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团
2
然后加入黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状
3
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了
4
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份
5
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟
6
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来
7
然后轻轻卷起
8
排入烤盘中
9
放温暖湿润处发酵至1.5倍大
10
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右，看到表面上色即可
成品图
牛角面包的烹饪技巧
面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响