酥炸黄花鱼排
- 炸
- 鱼香味
- <5分钟
- 中级掌勺
平时吃的鱼排都是鳕鱼的，这次改改口，吃会黄花鱼排，更加鲜嫩酥脆哦
酥炸黄花鱼排营养建议
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含糖量 43.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥炸黄花鱼排的食材2人份
- 小黄花鱼2条
- 葱姜适量
- 面包屑适量
- 料酒4勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白醋3滴
- 淀粉1勺
- 面粉3勺
- 酵母1克
- 植物油适量
酥炸黄花鱼排的做法
1
黄花鱼去麟，破肚去内脏
2
把鱼头去除，刀刃贴在鱼脊骨上，把鱼肉剔下来，另一面也是同样
3
把剔下的鱼肉上，鱼肚那还有一排刺，刀刃贴着刺把鱼肚切下；把鱼皮朝下，按住鱼肉，刀刃与案板平行把鱼皮片下
4
鱼肉加葱姜片，四勺料酒，3滴白醋，适量水，给鱼肉去腥，泡10分钟
5
把泡过的鱼肉，用吸油纸吸干水份，撒上适量盐，白胡椒粉
6
调制糊：3勺面粉，一勺淀粉，1g酵母，和匀后，35 ℃温水拌匀，在加半勺油，用勺往下倒时均匀的流下来就行了
7
面包屑铺好，鱼排沾匀面糊后，放在面包屑上，用手撒匀，按实
8
油烧到三成热时，下入鱼排，转中小火，炸制浅黄色，捞出；油大火加热到8成热时，鱼排放入复炸，金黄色捞出
成品图
