大肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
对于做包包越来越有信心了，昨天就做了这个猪肉大包。
大肉包营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大肉包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 猪肉200克
- 酵母粉2克
- 泡打粉1克
- 水120克
- 食盐5克
- 生粉 2克
- 蚝油5克
- 生抽2克
- 白砂糖51克
- 花生油10克
大肉包的做法
1
取一小碗倒进50克的温水、10克白砂糖和酵母粉搅拌均匀静止10分钟，另取一大盘倒进面粉和泡打粉、盐、还有剩下的白砂糖，分次逐少倒进开好的酵母水，顺一方向充分搅拌均匀。继续加水和面至完全没有干粉，和面对筷子互相搓一下就能搓干净
2
用手糅面至光滑面团，刚上保鲜膜放于温暖处发酵
3
发面约需4小时，待面团发酵2倍至2.5倍大，手指按下不马上回缩也不塌陷就可以了
4
发好的面团大力糅出空气，用刀切开切面没有大的气孔就可以了，把面团糅成长条，平均分成10分搓圆，松弛10分钟
5
猪肉剁成肉泥（肥瘦比例就按个人口味自己喜欢），加入调味品做成大包馅料
6
用擀面棍把小面团，压成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料收口就可以了
7
做好的包子粘上油纸，放在盛好水的锅里盖上锅盖醒发20分
8
然后大火蒸20分钟，蒸好后不要急于揭开锅盖，最少要等3分钟，以防热胀冷缩
9
诱人的大肉包做好了
10
新鲜做好的大包一口气就能吃下两三个