莜麦饺子
- 蒸
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
冬至到了，用它包饺子自带香气，口感滑嫩鲜香，营养丰富全面，越吃越香。 民间有句顺口溜：冬至饺子夏至面，三伏烙饼摊鸡蛋。意思简单明了，冬至到了就吃饺子，夏至来了就吃面。莜麦自带浓郁的麦香，在用自己喜欢的蔬菜做馅，做成饺子外皮筋道内馅鲜香，好吃又顶饱。今天我做的莜麦饺子是韭菜鸡蛋馅的，用了一个小窍门，能使拌馅不出汤，还增加了口感
莜麦饺子营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
莜麦饺子的食材2人份
- 莜麦粉400克
- 韭菜300克
- 鸡蛋4个
- 蚝油1勺
- 粉条50克
- 盐适量
- 油适量
莜麦饺子的做法
1
莜麦粉用开水烫，一边倒开水一边搅拌，开谁的用量差不多是和莜面粉等量，用筷子迅速搅拌至大块雪片状后微微放凉，在和成面团。莜麦面很好和。一点也不沾手。
2
韭菜切碎，鸡蛋炒熟，粉条煮熟后过凉剁碎，韭菜鸡蛋馅很多次我用了粉丝，粉丝比较细，可以包小饺子用。我今天做的莜麦饺子个头大一点，所以用了更有口感的粉条，这样能把韭菜出的汤汁吸附掉，使韭菜馅不出汤
3
首先先倒入食用油简单拌匀
4
然后再放入盐，蚝油拌匀
5
莜麦面团直接搓成调，做面剂子
6
用擀面杖简单擀几下后用手在捏捏，成碗状
7
放入拌好的馅对折捏严
8
可以捏出花边，这样饺子既结实不容易散开、又好看
9
摆放在笼屉内，水开蒸12分钟即可
10
香
成品图
莜麦饺子的烹饪技巧
和莜麦粉需要用开水，一般开水和面粉的比例是1:1即可，一边倒一键搅动，搅动的时候就会闻到诱人的麦香。最后合成团的时候不会粘手。莜麦面团没有筋性，所以做面皮的时候厚一点，吃的时候很筋道，口感会很好