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诗文 馄饨皮—不费胳膊
释义
馄饨皮—不费胳膊的做法

馄饨皮—不费胳膊

  • 其它工艺
  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

【写在前面,愿看到的人都能幸福安康】 2020年注定是不平凡的一年,这场新冠肺炎让人感慨颇多,每天能和家人在一起,能看见照常升起的太阳,能坐在一起吃饭,欢声笑语,都是幸福的! 宅在家里,想吃馄饨,只能自己解决馄饨皮,否则又要用一只口罩。没有长擀面杖,因为面团要相对硬,也没有擀面的体力。家里有压面机,就赶紧动手吧! 【动手前,先看小贴士便捷】

馄饨皮—不费胳膊营养建议

  • 含糖量 0.42
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

馄饨皮—不费胳膊的食材2人份

  • 鸡蛋60克
  • 食盐5克
  • 180-185克
  • 淀粉(防粘)适量
  • 压面机一台

馄饨皮—不费胳膊的做法

1 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

面粉中加鸡蛋,盐,一边搅拌一边慢慢加水,面团用筷子搅拌成面絮。面絮不能太湿,否则面团太黏,压面的时候会粘在一起。成型的面团比较难揉,我是用拳头

2 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

面团切成几块,压面机从一档开始压面,一层压过,可以折叠,这样面团越来越劲道。压的过程,面片出来就要前后均匀地涂抹玉米淀粉

3 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

这是过了几遍一档的面片,面片越薄,长度就会越长,可以适当把面片切短一些,方便最后操作

4 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

这是我过到了四档以后得面片,你也可以过到五档,把每一片的头对齐,开始切段,然后每段再切开成自己想要的馄饨皮大小。因为每过一遍,面片前后都均匀涂抹了玉米淀粉,不要吝啬玉米淀粉,即使几段面皮摞在一起切,都不会黏在一起,放心

5 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

这是切完以后的馄饨皮,每一张都干爽。不整齐的边角料就切了面片,或者棋子片,煮煮吃好了。小面片或者棋子片晾干可以放一段时间。(题外话:拍的太近了,面片看起来挺大挺厚的,尤其我的粗壮小臂,谁相信我没有臂力擀面

6 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

大馅儿馄饨,最后几张小馄饨皮,就对付一下包了,共68个馄饨。自己压的馄饨皮,比外边店里压的,铺的淀粉少多了,这个水量面片也干湿合适,很容易就捏收口了

7 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

来一张三鲜馅儿配料,韭菜,肉丁,鸡蛋碎(鸡蛋不要炒老了),木耳丁,虾米皮,葱姜末,花生油调制,放了一点香油提味

8 馄饨皮—不费胳膊菜谱图解

祝你成功!

成品图

馄饨皮—不费胳膊的烹饪技巧

水不要一次性填完,慢慢加
面团要相对硬,压面皮的时候才好成型
每过一遍面片,前后都要均匀涂抹玉米淀粉,不要吝啬啊,哈哈
如果包了时间长,馄饨皮有些干,不好捏口,碗里放点水,把要捏合的边涂抹点水

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更新时间:2025/3/5 11:53:51